Falta de gás no meio da Copa? Saiba como evitar

A Copa do Mundo 2026 é um evento que irá injetar um fôlego bilionário no setor de Food Service, em especial, o de bebidas.

Existe uma estimativa de que haverá um aumento exponencial de consumo de chopp durante a Copa, podendo chegar a 568 milhões de litros consumidos globalmente.

Isso significa que bares e restaurantes devem estar preparados para atender a alta demanda, especialmente em dias de jogo do Brasil, onde estima-se uma alta de até 150% no movimento destes estabelecimentos.

Com isso, é essencial planejar o fornecimento de CO2 em cervejarias e bares com antecedência, garantindo que o estoque não acabará no meio da Copa.

Isso não só é importante para evitar a perda de clientes devido à falta de chopp, como também para evitar preços decolando no meio do torneio.

Neste artigo, mostraremos como fazer o cálculo para prever o consumo, “gastos ocultos” que merecem atenção, a segurança necessária para dias de jogo e mais. Veja tudo isso a seguir.

Como calcular o consumo exato e garantir o fornecimento CO2 cervejaria?

Para garantir o fornecimento de gás para cerveja durante a Copa do Mundo é preciso fazer um cálculo de quanto será consumido, e isso é feito da seguinte forma:

Em sistemas eficientes, a média de mercado indica que 1 kg de CO2 é capaz de extrair entre 100 e 140 litros de chopp (utilizando 120 litros como margem segura para cálculos). Esta é a base para se calcular o consumo.

Após isso, é preciso entender qual a previsão de vendas durante o torneio, utilizando a estimativa do aumento de 150% no movimento.

Com isso, você chegará em um número de litros consumidos, que deverá ser dividido por 120 (média de litros extraídos a cada quilo de CO2), chegando assim na quantidade de gás necessário para o torneio.

É importante ressaltar que o resultado deste cálculo não será o quanto de CO2 você irá adquirir, pois sempre é preciso considerar imprevistos, portanto, sempre garanta cilindros extras para garantir o fornecimento.

Vazamentos e regulagem: estancando o prejuízo silencioso

Além da garantia de estoque de gás para cerveja durante a Copa do Mundo, é essencial estar atento aos equipamentos, pois a falta de manutenção pode resultar em prejuízos “ocultos” e comprometer o seu cálculo, o que leva à falta de insumos.

As válvulas e conexões podem apresentar vazamentos, o que acelera o consumo de gás. Para ter certeza que o gargalo não está nestes componentes, faça o “Teste das Bolhas”, que consiste em borrifar água com detergente neutro nas conexões do sistema. Caso bolhas apareçam, aperte ou troque as vedações.

Também é essencial controlar a temperatura e a pressão, pois uma caminha junto da outra. Caso a pressão esteja maior do que a temperatura, ela força o gás gás para dentro da bebida, esvaziando o cilindro precocemente e gerando excesso de espuma.

Para evitar prejuízos, também é papel da equipe verificar os níveis de forma rotineira através da pesagem do cilindro ou do teste de pressão residual, evitando ser pego de surpresa no meio do expediente.

Segurança e padrões exigidos em dias de casa cheia

Casa cheia não significa apenas mais lucro, como também maior potencial de acidentes. 

Pensando nisso, algumas questões de segurança exigem muita atenção, tanto em relação aos cilindros, quanto à pureza do CO2.

Primeiramente, os cilindros deve ser armazenados na vertical, em locais bem ventilados (para evitar asfixia em caso de vazamento), longe do calor extremo e devidamente fixados com correntes para impedir quedas.

Além disso, é fundamental conferir a validade destes cilindros, realizando o Teste Hidrostático ((exigência da NBR 12274).

Este teste é essencial pois cilindros vencidos podem sofrer microfissuras e explosões, o que é um perigo gravíssimo em um bar lotado de torcedores.

A pureza do CO2 também é inegociável, porque este é um gás que entra em contato diretamente com a bebida. Portanto, é preciso sempre utilizar o CO2 de Grau Alimentício (Food Grade), que possui um nível extremamente alto de pureza (entre 99,5% e 99,9%).

O que avaliar ao contratar um fornecedor de CO2 para cervejaria? 

Outro ponto fundamental na hora de garantir o CO2 do primeiro ao último apito da Copa é a escolha do fornecedor.

Para fazer a melhor convocação, alguns pontos deve ser analisados, como:

• Capacidade de abastecimento: estrutura para atender aumentos de demanda sem comprometer a regularidade das entregas.

• Qualidade do CO2 fornecido: fornecimento de gás com grau alimentício e níveis de pureza adequados para uso em cervejas e chopes.

• Agilidade nas entregas: capacidade de realizar reposições rápidas para evitar interrupções na operação.

• Suporte técnico especializado: equipe preparada para auxiliar em dúvidas, regulagens e situações emergenciais.

• Confiabilidade do fornecedor: histórico de atendimento consistente, cumprimento de prazos e experiência no setor cervejeiro.

Garanta o fornecimento de CO2 antes do apito inicial 

A Copa do mundo é um dos eventos que mais impulsiona o setor de cerveja pelo mundo, muito ocasionado pelos milhares de torcedores que buscam os bares como local oficial de torcida.

Para atender esta alta demanda, o estoque deve estar garantido, em especial os insumos relacionados com chopps e cervejas, como o CO2.

Caso falta gás durante a Copa, você não só perderá vendas como também terá sua reputação prejudicada, portanto, conte com a Gru gases como sua parceira.

A GRU Gases prioriza a excelência em seus produtos e serviços, garantindo que o dióxido de carbono fornecido possua o mais alto nível de pureza, essencial para não comprometer o sabor e a qualidade final da cerveja.

Não espere o hexa chegar para brindar!

Entre em contato e prepare sua cervejaria com os gases da Gru Gases.

FAQ

1. Como calcular o consumo de CO2 para uma cervejaria?

Uma referência comum é considerar que 1 kg de CO2 pode extrair entre 100 e 140 litros de chopp. A partir da previsão de vendas, é possível estimar a quantidade necessária de gás para o período.

2. Por que é importante manter um estoque de segurança de CO2?

Imprevistos, aumento de demanda e possíveis atrasos na reposição podem comprometer a operação. Um estoque de segurança ajuda a evitar interrupções durante períodos de maior movimento.

3. Vazamentos podem aumentar o consumo de CO2?

Sim. Vazamentos em válvulas, conexões e mangueiras causam desperdício contínuo de gás, elevando os custos e reduzindo a autonomia dos cilindros.

4. Qual tipo de CO2 deve ser utilizado em cervejas e chopes?

O recomendado é o CO2 grau alimentício (Food Grade), que possui alta pureza e é apropriado para aplicações em bebidas sem comprometer o sabor ou a segurança do consumo.

5. O que avaliar ao escolher um fornecedor de CO2 para cervejaria?

É importante analisar a capacidade de abastecimento, a qualidade do gás fornecido, a agilidade das entregas, o suporte técnico e a confiabilidade da empresa.